A tous les curieux de passage, je vous salue !
On a souvent du mal à trouver ce qu'on va manger dans la semaine. Au moment de faire les courses, c'est au petit bonheur la chance et finalement en ouvrant le frigo, on se retrouve sans rien à cuisiner. Alors pour sortir des repas bateaux pâtes/sauce ou plats tout fait, je vous propose cinq recettes végétariennes très faciles et rapides, peu coûteuses et absolument délicieuses ! Cela vous permettra peut-être de varier vos repas, ou d'intégrer un plat végétarien à votre semaine ou bien carrément de vous donner le menu de la semaine, à vous de choisir !
Lasagnes végétariennes : (Pour les plus motivés)
- Des pâtes à lasagne
- 1 oignon
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 carotte
- 2 tomates
- 200g Sauce tomate
- Gruyère (ou polenta)
- Sel, Poivre, Herbes de Provences, Basilic
Pour la béchamel : (si vous n'êtes pas à l'aise avec la béchamel, 40cl crême fraiche épaisse convient parfaitement)
- 60cl Lait
- 50g Beurre (ou margarine)
- 50g Farine
- Muscade
Faire revenir l'oignon dans un wok/sauteuse.
Eplucher et couper tous les légumes. Les mettre dans la sauteuse et couvrir pour les rendre fondant en mélangeant bien de temps à autre (10 min environ).
Rajouter la sauce tomate et assaisonner. Laisser cuire à feux doux.
Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Rajouter la farine et remuer jusqu'à épaississement du mélange.
Verser le lait progressivement sans cesser de remuer pour homogénéiser, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Rajouter de la muscade rapée pour plus de saveur.
Pour plus de facilité, mélanger les deux préparations dans la sauteuse.
Dresser en alternant une couche de pâte puis de préparation x3.
Rajouter le gruyère (ou la polenta) au dessus.
Enfourner pendant 35 min au milieu du four à 180°C.
Déguster (et c'est encore meilleur réchauffé !)
Nouilles sautées aux légumes croquants :
- Une courgette
- Deux carottes
- Un oignon
- Sauce soja
- 1 c à s soupe
- Nouilles
- Curcuma, Sel, Poivre
Faire caraméliser l'oignon avec un peu de sucre.
Eplucher les légumes et les couper en fines lamelles avec l'épuche légume.
Faire bouillir de l'eau et mettre les pâtes dedans avec un peu de Curcuma (cuisson 5 min environ)
Faire revenir les légumes avec les oignons (attention, ils doivent rester très fermes voir croquants, le temps de la cuisson des pâtes et c'est prêt)
Egoutter les pâtes et les faire revenir dans les légumes.
Assaisonner, et verser un peu de sauce soja par dessus.
Dresser dans des bols et déguster.
Astuce : Vous pouvez vous servir de l'eau de cuisson des pâtes pour vous faire un bouillon à la façon des ramens.
Salade melon/courgette (la recette anti-gaspi hyper rapide et facile)
(photo à venir)
- Du pain sec coupé en dés (ou a défaut des croutons)
- 1 melon
- 1 courgette
- Noix, raisins secs
- Poivre, origan, basilic
Faire revenir les croûtons dans un peu de beurre. (facultatif mais bien meilleur)
Couper le melon et la courgette en dés.
Dans un saladier, mélanger noix, raisins, melon et courgette
Assaisonner à votre convenance.
Lentilles au curry :
- 1 oignon
- 250g lentilles corail
- 200g sauce tomate
- de la crème fraîche
- Cumin, Curry
- Sel, poivre
Dans un wok/une sauteuse, faire revenir l'oignon coupé finement.
Ajouter les lentilles et la sauce tomate, un peu de crème fraîche et rajouter de l'eau à hauteur des lentilles si besoin
Assaisonner avec une cuillère à café de Cumin et de Curry, saler et poivrer.
Laisser mijoter à feu doux le temps de cuisson des lentilles (attention c'est très rapide)
Déguster en plat avec du riz, seul ou en tartinade pour l'apéro.
Astuce : la crème, c'est pour les gourmands, avec ou sans, c'est tout aussi bon !
Risotto de coquillettes (Recette de Cyril Lignac, transformée en recette végétarienne)
(photo à venir)
- 1 oignon
- Cube de bouillon de légume
- 250g de champignons
- 250g de pâtes
- 10 cl crème fraîche
- Gruyère (ou parmesan)
- Sel, poivre
Dans une casserole, faire bouillir un litre d'eau et ajouter le cube de bouillon.
Dans un wok/une sauteuse, faire revenir l'oignon et les champignons puis ajouter les pâtes crues dans le wok.
Verser le bouillon de légumes dans le wok à hauteur des pâtes et attendre que les pâtes aient tout absorbé avant de réitérer jusqu'à la fin du bouillon.
Rajouter la crème fraîche, le gruyère et assaisonner.
Déguster chaud !
J'espère que ces recettes vous inspireront et qu'elles vous régaleront autant que nous nous sommes régalés !
Manon Saget-Lethias.
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